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Chances France. Les sauveurs : Thierry Marx, Dominique Velé

par Pierre Berthet le 23-12-2016


Chances France. Les Sauveurs : Thierry Marx, Dominique Velé


Cf. 500 Chances pour la France. CHALLENGES N° 500 - 1er décembre

2016 par Claude Perdriel.


Thierry Marx, chef fondateur de cuisine mode d'emploi(s).

' Nos écoles proposent une seconde chance dans un cadre éducatif

exigeant '.


Dominique Velé ressuscite les légumes anciens. Le directeur

de la Ferme de Sainte Marthe, exploitation en bio près d'Angers,

retrouve dans de vieux catalogues de grainetiers les caractéristiques

d'anciennes variétés. Il les développe puis les commercialise.

Panais, choux, carottes, tomates, potirons ...Il propose 120 variétés

d'antan.