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A lire: Enjeux sociaux cuisines futur et alimentation de demain

par webmaster le 03-01-2018

A lire : Les enjeux sociaux des cuisines du futur et alimentation de demain


mardi 2 janvier 2018 15:13 - L'hôtellerie - restauration



Kilien Stengel, enseignant certifié à l'université François-Rabelais de Tours, docteur en sciences de l'information et la communication et Thibaut de Saint Pol, sociologue à l'Ecole Normale Supérieure de Paris-Saclay, publient « Les enjeux sociaux des cuisines du futur et alimentation de demain », aux éditions L'Harmattan (21,50 euros).
Les contraintes économiques et temporelles, les mutations des rythmes de vie ou encore le développement des loisirs, transforment nos habitudes alimentaires. Les changements dans nos pratiques alimentaires renvoient également à des transformations dans la manière dont nous nous percevons ou nous nous construisons. Ces contributions s'intéressent à divers aspects pour réfléchir à ce que seront l'alimentation et la cuisine de demain.


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